Για 4 άτομα
- 1 Κιλό μοσχαρίσιο κρέας - Διαλέξτε από όποιο κομμάτι του ζώου προτιμάτε, πάντως και λίγο κόκκαλο ή λίγο λίπος παραπάνω δεν κάνει τρομερό κακό.
- 2 Μεγάλα φρέσκα κρεμμύδια
- 1 Ποτήρι ελαιόλαδο
- 1/2 Ποτήρι κόκκινο κρασί
- 7-8 Ντομάτες φρέσκιες, καλά γινομένες και ζουμερές
- 1 Πιπεριά Πράσινη
- 1 Σκελίδα σκόρδο
- 3 Κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
- 1/2 Κιλό άσπρα μανιτάρια φρέσκα
- Αλάτι - Φρεσκοκομμένο πιπέρι
Βάζετε το λάδι σε όχι πολύ δυνατή φωτιά, αλλά κρατήστε λίγο για το τέλος.
Ψιλοκόβετε και ρίχνετε τα κρεμμύδια, ανακατεύοντάς τα κατά τακτά χρονικά διαστήματα, ειδάλλως θα δίνουν την αίσθηση του τραγανού στο στόμα.
Λίγο αφότου ρίξετε τα κρεμμύδια προσθέστε το κρέας αφού το έχετε ψιλοκόψει σε κομματάκια.
Σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να ροδοκοκκινίζει το κρέας και τα κρεμμύδια και ρίχνετε και τα μανιτάρια (αφου τα έχετε ψιλοκόψει επείσης).
Συνεχίζετε το σωτάρισμα μέχρι τα μανιτάρια να αρχίσουν να γίνονται μαλακά και ζουμερά.
Στην συνέχεια σβήνετε με το κρασί και αφού το αφήσετε λίγο στην φωτιά, προσθέτετε τις ντομάτες.
Προσωπικά συνιστώ να ξεφλουδίζετε τις ντομάτες για οποιαδήποτε χρήση. Μετά τις κόβετε σε κομματάκια και τις ρίχνετε μαζί με το ζουμί στην κατσαρόλα με το κρέας.
Προσθέτετε λίγο αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι και 2-3 ποτήρια νερό.
Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον ψιλοκομμένο δυόσμο και ανακατεύετε.
Στην συνέχεια σκεπάζετε την κατσαρόλα και την αφήνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για καλύτερο μαγείρεμα και γεύση.
Ανακατεύετε όχι πολύ συχνά.
Όταν η σάλτσα έχει πιει το νερό, το φαγητό είναι έτοιμο.
Μην σερβίρετε αμέσως, περιμένετε να "κάτσει" λίγο το φαγητό και μετά σερβίρετε.
Σερβίρετε στα πιάτα μακαρόνια με λίγη από την σάλτσα και κρέας. Συνιστώ μείγμα γραβιέρας με λίγη φρέσκια μυζήθρα.
Το gourmet κοκκινιστό σας είναι έτοιμο να το απολαύσετε.
